软炸鲜蘑
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人做过这道菜
爱烹饪的小欢欢
第一次做软炸鲜蘑就瞬间被秒没了。后来就做了几次出了这个教程
用料
软炸鲜蘑的做法
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准备一大颗鲜蘑。最好买大瓣的。这样好撕也好炸。把跟剪掉撕成长条焯水捞出过凉水挤出多余水分备用。准备一个大碗放入生粉淀粉面粉。比例2:2:1。加入一个到两个鸡蛋适面糊多少而定。加水调成面糊状。加入盐孜然粉孜然粒这几样可以多放点调味。再加入适量鸡精花椒粉白胡椒粉。
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五成油温下锅炸炸熟捞出。火候大一点也无所谓因为焯的时候已经差不多熟了。所以太小的火容易侵油。
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捞出之后开大火二次复炸。火候一定要到。把多余的油脂炸出这样才不腻吃起来也不脆
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炸好之后捞出装盘撒上孜然粉孜然粒辣椒粉。口味重的可以洒一点盐。我是撒了我家都比较口重
小贴士
1、面糊我是用了三种粉。淀粉生粉跟面粉比例2:2:1。面粉不要太多因为多了容易侵油。但是又不能太少那样会挂不住糊。如果家里没有生粉就用淀粉跟面粉比例2:1。我之前两次就是这么做的效果一样也很脆。 2、面糊里一般加一个鸡蛋就可以。如果你炸的比较多就放两个这个没关系的
