回锅肉

整块猪肉洗净，冷水下锅煮到全熟（用筷子可以戳穿）。捞起切肉片。

开水煮肉时，可切姜几片、蒜瓣儿几片。蒜苗洗干净切段。（可选：包菜切小片or红海椒切丝）

然后再开火热锅下油，等油冒烟   就丢几颗干花椒   下姜片和蒜片。丢了以后马上下肉片，丢了肉片后   就凹肉  把肉里面的油凹出。肉变卷，放适量白糖调味，放一勺豆瓣、4颗左右豆豉、少许酱油着色。炒匀，肉变色了就放红海椒 ，炒一会放蒜台。尝味道看需要放少许盐不。起锅前放鸡精，收工！