圆白菜炒饼丝

Name: 圆白菜炒饼丝
Ingredients: 400克油饼; 半棵（约400克）圆白菜; 150克里脊肉; 1根胡萝卜; 1克盐; 1克糖; 少许料酒; 适量味极鲜酱油; 1克花椒; 少许葱花姜丝

7.8 综合评分

10 人做过这道菜

常春藤-Q

今天分享的是从一位朋友那里学到的圆白菜炒饼丝。姐姐我觉得这道美食很符合单身食谱的调性，稍加改造，拿来分享给大家。

这道美食也是肉菜主食一锅搞定的快手菜饭，食材简单，容易获取，做法简单，容易上手。下面一起来看做法吧~

用料

油饼	400克
圆白菜	半棵（约400克）
里脊肉	150克
胡萝卜	1根
盐	1克
糖	1克
料酒	少许
味极鲜酱油	适量
花椒	1克
葱花姜丝	少许

圆白菜炒饼丝的做法

准备食材
一小块里脊肉，顺着肌肉纹理的方向，先切薄片，再切成肉丝
把肉丝放在清水中洗去血水，捞出来挤干水份
往肉丝中加入1克盐、1克糖、少量的料酒和酱油，用手抓均匀，腌制入味
胡萝卜清洗干净，去皮，擦成丝儿
圆白菜，也就是包菜、洋白菜、卷心菜、结球甘蓝……去掉最外层的叶子，一刀切成两半，取其中一半，切成丝，注意把菜疙瘩切掉
超市买的油饼，是整个大油饼的1/4，大约400克，把一角折过来叠好，切成饼丝
开中火加热炒锅，往锅中倒是少量食用油，加热到七八成热的时候，放入花椒、葱花和姜丝爆香
当闻到香味后，放入腌制好的肉丝，迅速的划开肉丝
炒到肉丝全部变色
放入胡萝卜丝
放入圆白菜丝
继续翻炒，直到圆白菜丝软趴趴的
放入饼丝，翻炒均匀
加入适量（约40克）的味极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅。
盛碗里，吃饭啦～

小贴士

1.油饼购自超市，按照我老家对面食的分类，这种饼叫做油饼或油馍，是不用酵母的死面做成的，烙饼的时候需要略多的油。手抓饼算是油饼的一种，在面团整形的时候用油酥，烙饼用油量更大一点，才有明显的一层层分离的效果。选哪一种油饼都可以，只不过手抓饼可能切不成饼丝，热量也更高一点。
现在超市有主食专柜，各种各样的面食都有，买现成的比自己做省心很多，毕竟咱们做饭图一方便。如果周末有时间，倒是可以试一试自己烙油饼。

2.圆白菜叶子是一层一层从里面长的，里面的叶子从来都没接触过外界环境，所以，一般我不用水冲洗圆白菜，扒掉最外面的一层叶子就切碎开始做菜了。你如果不放心，可以切完菜用清水冲洗一下，记得要控干水分啊～