八寸少油低糖版可可味戚风
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人做过这道菜
光shining
最近总喜欢做一些奶油蛋糕 比如脏脏巧克力蛋糕 奥利奥咸奶油蛋糕等 参考下厨房其他厨友方子 总觉得吧 油大 糖多 索性自己写一个 供日后翻看方便 这个蛋糕承载力很好 在上面抹面裱花都没问题 甜度不高 油也已经很低了 负担相对小一些 适合小孩子吃～图片上是用的这个戚风底做了一个奥利奥咸奶油蛋糕 忽略我渣渣的裱花技能 只是为了消灭淡奶油而已
用料
八寸少油低糖版可可味戚风的做法
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玉米油➕牛奶+盐混合均匀 筛入低粉和可可粉 拌匀 加入蛋黄继续搅拌均匀 面糊细腻有光泽
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蛋白 加几滴柠檬汁打发 分三次加入白砂糖 不需要打太硬 因为烤的时候戚风容易开裂
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三分之一蛋白与可可面糊混合均匀 用切拌的手法 混合均匀后把面糊倒回剩余的蛋白中 继续用切拌的方式混合
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从高处倒入八寸戚风模具中 模具下面最好铺一张烘培纸 以便脱模 轻轻震掉气泡 烤箱提前预热150时间55分钟 请按自己是烤箱脾气来决定温度和时常 烤好后 倒扣晾凉 脱模即可
小贴士
戚风蛋糕的方子其实太多了 我这个版本只是稍微相对健康一点点 尝试做了几次感觉都不错 特此记录一下日后备用
