白贝蒸米粉

白贝买回来后，在清水中放些许盐放几滴白醋几滴油，养一个小时左右（吐沙），准备开煮前，清洗白贝（就像洗米一样，捣鼓一下白贝表面）放在一边备用。

然后，将姜、葱、紫苏切碎，蒜头辣椒用搅碎机捣碎（红辣椒颜色鲜艳，点缀一下卖相更好）。捣碎好的蒜蓉辣椒，下油盐糖酱油调味，放在一边备用。

适量油热锅，放姜丝紫苏下锅翻炒，放盐糖调味，然后放葱花，最后下酱油一小勺。这样，调味料就做好了。放在一边备用。

肉末，放盐、糖、生粉、酱油调味，腌制十分钟左右。

热一锅水，下米粉，煮到大约8成熟，捞起，冷水过一下（不容易黏粘在一起），然后用筛子过一下水后装盆。将之前做好的姜葱调料倒入米粉，搅拌均匀，平整铺好。

已调好味的肉末，下一点清水，用筷子搅拌一下，用于肉末分散不成块。将肉末均匀摆放在米粉表面。再把白贝一个个摆放在上面（注意，白贝的开口方向要尽量一致，美观也很重要）摆放好之后，把调好的蒜蓉辣椒，随意点拨在上面。

热水，上锅！蒸十分钟！开锅，开吃😄