不用鸡精味精复合调料、用生态食材的卤肉饭

一块被大家拨拉过来拨拉过去的肉，如右上角有三指厚的膘，如白玉般，因为养殖周期在14个月。横切开，非常漂亮，但是肉还是肥，因为第二天做了红烧肉，后面会分享红烧肉做法，肉肥而不腻，父子两个吃了1斤3两。

切成5-8cm的长条，我喜欢切成条，一口下去有肥有瘦，也可以切成丁。备料：五花肉切丁、洋葱切丝，香菇切丁、鸡蛋煮好放凉水、葱、姜。香菇水别扔。煮花椒水备用。

卤肉饭里很重要的熬葱酥。一直炸到酥脆。

不要火太大了，放铲子上沥油。

沥好油的葱酥放碗里，把油倒出来，锅中可以不留油，不糊锅就可以，因为炒五花会出油。热锅入五花肉，中火🔥煸肉，肉里的油会慢慢出来，至焦黄色。如果油多可以把油倒出来，再入切好的香菇，继续煸，香菇要变软。

加葱姜，继续煸炒后，入葱酥。加有机酱油、土冰糖、一点竹盐调味。（做饭一定要保持很好的味觉，要不停的尝，很多菜谱都是适量，等我后面写菜谱会尽量把比例定出来，像糖醋带鱼一样，抱歉第一在下厨房写，照片拍的不全）

加入花椒水，泡过香菇的水至没过肉，咕嘟咕嘟。再加入鸡蛋。咕嘟到肉烂汤浓。

最后焯几朵青菜🥬，摆盘。孩子可以吃满满一大碗。