鲜香芦笋炒蛋
7.7
综合评分
14
人做过这道菜
兰心筑
平时都是用芦笋炒肉丝，今天的芦笋很细很嫩，想着从老家带来的本鸡蛋，搭配着肯定不错，说干就干。因芦笋本身就很鲜嫩，所以没放其他调料，保持它本身的味道。
用料
鲜香芦笋炒蛋的做法
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准备好芦笋，掐去根部偏老的部分，留粉嫩的更好吃。
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汤锅烧半锅水，加点盐和色拉油，水沸腾后放入芦笋，不要盖锅盖哦，煮一分半钟后取出冲凉沥干，切碎备用。
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打蛋，放入生抽，少许盐。打散鸡蛋至盐融化。放入切碎的芦笋，搅拌。
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烧热炒锅，多点油，油热后倒入芦笋鸡蛋液，保持大火，用筷子边炒边搅拌防止糊锅，再搁入切碎的小米椒（不爱吃辣的可以不放），蛋液固化后起锅，鲜香美味哦！
小贴士
芦笋含有草酸，所以要焯下水，但一定要水烧开了再放芦笋，免得破坏营养和色泽。打蛋液时可以加一点点水，炒出来的鸡蛋会更嫩。
