外卖配料版辣炒牛肉（好吃到忘记外卖）

Name: 外卖配料版辣炒牛肉（好吃到忘记外卖）
Ingredients: 200克牛肉; 0.5勺料酒; 0.6个蛋清; 0.8调料勺盐; 半根大葱; 三大片姜; 一爪子干碟蘸料; 2cm*2cm小块火锅底料; 2调料勺生粉; 20粒（可有可无）花椒

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一直在白嫖菜谱，第一次菜谱就贡献给经常吃外卖的朋友们，火锅、外卖留在的不只是底料配料，还可以是一顿肥宅幸福辣牛肉哦，零食正餐都超合适!这里用到了叫冒菜外卖送的干碟蘸料以及火锅底料（蜀大侠）

用料

牛肉切片，老生常谈要顶着纹路切，厚度在0.5-0.8cm左右，楼楼学设计，想咋切就咋切，不放图了，怕大家找我做模型
腌制牛肉，盐，料酒，干碟蘸料，蛋清，生粉，都用上，伸出爪子搅和，发泄生活的辛酸、做人的艰难。腌制十分钟，期间把姜切丝，葱切片（要健康饮食的朋友，此时白灼一切素菜也可以完成了）
激动人心的炒!热锅冷油，小火or中火爆香姜丝，花椒粒，放火锅底料下去炒!想象你是深夜熬底料的大叔!炒到底料化开，冒出幸福的金色沫沫，放葱，翻炒至都染上牛油的红。放牛肉，大火，翻炒!拼命翻炒!手不抖的可以颠锅!炒到肉看不见血色，再小火翻20秒左右（为啥小火，因为我也怕翻车啊，保险一点避免炒老了）
出锅，摆盘，倒上一杯肥宅水，打开追的剧，还有啥比周末肥宅更愉快的呢？