赵师傅凉面——田螺姑娘

黄豆提前泡好。

锅里放可以沒过黄豆的油小火炸一两分钟后转中火炸四分钟左右，气泡减少时关火。

沥油

会发现黄豆的颜色变得深了些，千万不要炸到满意的颜色再出锅哈

炒肉末

变白以后加姜末老抽和甜面酱，搅拌均匀肉臊炒好了。

煮面。我常用的是冷水和面条一起下锅滑散，等到水沸以后关火加盖焖五分钟。这样面条很劲道也不容易坨。由于今天要做的是凉面，水沸后关火焖一分钟就捞出，把面条捞出来放进新烧开的沸水里，这样一会儿拌面的时候更清爽。

面条放进大锅，所有材料放进去搅拌吧！

肉臊拿出来一半，加入同样的拌料。

烫一把茼蒿一样的拌好，碳水蛋白质蔬菜就都有了。

特别鲜香。

茼蒿也一样好吃的颤抖！