草莓酱酸奶慕斯蛋糕
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linglong_lin
记录
用料
| 饼底： | 6寸 |
| 奥利奥 | 70g(10块) |
| 黄油 | 35g |
| 草莓酱： | |
| 草莓 | 250g |
| 细砂糖 | 20g |
| 慕斯糊： | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 10克 |
| 原味酸奶 | 180克 |
| 吉利丁片 | 2片(10g) |
| 裱花： | |
| 淡奶油100g 细砂糖8g 红丝绒1小滴 |
草莓酱酸奶慕斯蛋糕的做法
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制作饼干底：
奥利奥饼干刮掉夹心，压碎待用；
黄油融化成液态，倒到饼干里混合搅拌均匀；
倒入模具里，按压紧实后覆盖一层锡纸，送入冰箱冷藏1小时。
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用冰水/凉白开提前泡发吉利丁片；
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制作草莓酱：草莓(如果草莓偏酸的话，细砂糖的用量就要在这个基础上增加一些)切碎粒加入细砂糖，用小火熬煮至汤汁浓稠，关火待用；
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慕斯糊：
淡奶油加入细砂糖打发至可流动的湿性状态；
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把酸奶倒入之前打发好的淡奶油里，用刮刀翻拌均匀，待用
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草莓酱稍微晾一下到比常温要热一些的温度后把泡好的吉利丁片(挤干水分)倒入，搅拌至完全融化。
接着倒入慕斯糊里，搅拌均匀后即可倒入模具
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倒入模具后抹平表面，盖上锡箔纸，送入冰箱冷藏4小时以上……
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脱模……
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裱花：淡奶油加入细砂糖和红丝绒精华，打发好装入裱花袋
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简单装饰
小贴士
制作草莓酱时要根据草莓的酸甜程度来添加细纱糖，如果偏酸的话，需要增加一些细纱糖。
