川味老咸菜回锅肉

4 人做过这道菜
聪哥特别爱吃回锅肉,妈妈重庆寄过来咸菜,分给了小伙伴一点,准备出个教程给他,哈哈哈

用料  

青蒜 根 2
五花肉 克500
蒜苗 根6-8
豆瓣酱 勺2
姜片 片2
花椒 粒5-10
青椒 个3
白糖 克5
咸菜 50克
胡萝卜 1根

川味老咸菜回锅肉的做法  

  1. 准备工作:胡萝卜!可以不加!我是因为觉得需要吃点,就加了~不太能吃辣,可以加青椒,2-2个就可以,切块,蒜苗记得头和叶子要分开,角落的大蒜和花椒和姜没用露面,尴尬了

    川味老咸菜回锅肉的做法 步骤1
  2. 肉煮30分钟左右吧,验证好没,就用一根筷子,轻松插入~就ok了,然后捞出!放冰箱冻一下比较好切,我比较懒,就放凉就开切,记得要薄片!不然太腻,其实肉应该要稍微肥一点更好吃,今天没买到~

    川味老咸菜回锅肉的做法 步骤2
  3. 加油!热了过后就加入切好的五花肉,油要多一点,然后爆一爆五花肉自带的油,这样吃起来不腻,还很香!且软糯

    川味老咸菜回锅肉的做法 步骤3
  4. 炒好了五花肉,盛出来~锅里留油,然后加入豆瓣酱~炒出红油加入蒜花椒姜

    川味老咸菜回锅肉的做法 步骤4
  5. 然后加入胡萝卜,青椒,蒜苗头,翻炒,基本上!胡萝卜快熟了,就加入灵魂重庆老咸菜!然后翻炒30s,加入刚刚炒好五花肉!,翻炒,入色入味~在加入蒜苗叶~继续翻炒!

    川味老咸菜回锅肉的做法 步骤5
  6. 回锅肉灵魂大概就是起锅前加一点点~就一丢丢!白糖!提味道~在加入一点鸡精!!!!不用加盐和酱油了!

    川味老咸菜回锅肉的做法 步骤6
  7. 无滤镜回锅肉!

    川味老咸菜回锅肉的做法 步骤7

小贴士

不用加入盐和酱油,因为豆瓣酱和咸菜比较闲~油不能太少,不然会干滋滋,米饭一定有,简直是神仙的下饭神器!一份回锅肉可以够聪哥2碗米饭,回锅肉还有很多!下次可以分享加红薯粉的!嘻嘻嘻

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

川味老咸菜回锅肉相关分类

该菜谱发布于 2019-03-24 22:11:59
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