青井老师的苹果戚风蛋糕

制作苹果蜜饯。
切出5mm的小苹果块，与细砂糖、柠檬汁一起放入锅中，用中火煮至水干。注意别煮焦了。

做好的苹果蜜饯

制作蛋黄糊。
把蛋黄放入盆中，加入玉米油混合，然后加入苹果泥、柠檬汁后继续混合。

低筋面粉再次过筛，一次性加入蛋黄糊的盆中，用打蛋器搅拌均匀。

制作蛋白霜。打发蛋白与细砂糖，细砂糖分三次加入。

取1/3分量的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌均匀。

将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀混合均匀。在倒入苹果蜜饯，粗略地混合均匀。

将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀将表面整理平整。

加入预热好180℃的烤箱中开始烘焙。

出炉后倒扣冷却。