做青团，忘不掉的春天味道
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人做过这道菜
白丁茶舍
忘不掉小时候的味道，清明前后回家，都要上山采”青”（安吉当地叫法，也有叫艾草），挖笋，把腊肉切出来，包一顿青团（也有叫清明团子），临回去还要带一包，冻冰箱里，馋了就蒸一两个，好解馋
用料
做青团，忘不掉的春天味道的做法
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上山挖青（艾草），也可以在市场买
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挑选青（艾草）
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挑选好的青
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下锅煮烂，（加些小苏打会让叶子更绿）
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和糯米粉混合后，用石墩打粘（在家可以不断的揉）
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打成这样子
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准备馅料，山上挖下来的鲜竹笋，去皮，煮熟
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煮好的笋，控干水分，冷凉
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笋切丁，越细越好
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准备过年的腊肉
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腊肉切片，再切丁
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放锅里煎熟
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加入腌菜，加入笋，加盐炒拌均匀
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打好的团子面
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青面摊平，包上馅，再揉成团
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揉好的青团，已包馅
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生的青团，颜色鲜绿
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放锅里蒸好，蒸好的青团是墨绿色的
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咬一口，满满的春天的味道
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生的青团和熟的对比。
小贴士
青煮的时候，要加些小苏打，会让叶子保持绿色，煮熟后，要控干水分，凉透，再与糯米粉混合。
