低糖栗子司康（动物奶油）

提前先把板栗切丁，别太小，烤了会很干。
市售板栗比较湿润，这样板栗才不会吸收面团中的水分，如果是自己煮的板栗要提前泡糖水一两个小时，再控干水分切丁。
如果把板栗换成其他果干例如蔓越莓，也要先把蔓越莓泡水或牛奶，等蔓越莓湿润膨胀了再用，口感好很多。

称量所有粉类，在大盆中混合均匀。

加入奶油。

用刮刀或直接用手把粉类扮成絮状，只要看不见干粉就要停止搅拌以免面粉起筋。

把盆里的絮状面粉转移到揉面垫上，略微混合成团，这步一定要轻、快，只要成团就停止。把面团用手压开，铺上栗子丁，再用折叠的方法把两者混合均匀，最后用手把面团按压塑形，厚度约2公分。

饼干模或杯子沾干粉，把面团切割成大小一致圆形。剩下的面团可以再次轻压折叠成形，切记不要揉面！不要揉面！不要揉面！觉得粘手就上下拍点干面粉。这个方子我做出的成品有20块，28*28的金盘刚好2盘，不想做那么多的可以把材料减半。

烤箱180度预热。盖保鲜膜松弛20分钟，在表面刷一层打散的全蛋液。一定要先松弛后刷蛋液，刷过蛋液的司康要立即送入烤箱，否则蛋液干了表面会开裂。

180度，上下火，中层，烤大约25分钟，表面均匀上色，中间全部烤透。出炉后的司康放凉就可以食用了，沾果酱配红茶做早餐下午茶都是OK的。用密封盒可以保存3天左右，放久了没那么松软口感会稍差一些。