青团
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denny_rr
青草为汁，和粉作团，色如碧玉，糯韧绵软
此配方为30个青团的量
此配方为30个青团的量
用料
| 糯米粉 700 | 克 |
| 澄粉 70 | 克 |
| 糖 70 | 克 |
| 粘米粉 70克 | |
| 食用油 50克 | |
| 麦青汁 700克 | |
| 咸蛋黄 若干 | 个 |
| 肉松 适量 | |
| 豆沙 23克/个 |
青团的做法
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糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉称重后混合，加入油。最后加入加热后的麦青汁，边加入边揉面。注意：1、加入的麦青汁必须是烫手的；2、麦青汁不能一下全部倒入，稍留点最后慢慢加，要观察面团的情况，软而不粘手即可。
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咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄蒸熟压碎，加入适量肉松，加少许食用油和水，调匀。一般做10个青团用6个咸蛋即可。豆沙馅：1个青团放23克豆沙。
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冷水上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟揭盖，即可包装了。
小贴士
1、此配方少糖少油，喜欢重口味的自行调节油的用量；2、切记揉面时麦青汁慢慢加，以免水量过多面团无法揉成型。
