香椿芽不炒蛋直接拌——回归原始的味道

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对于香椿,大家首先想到的是炒蛋,其实直接拌着吃更别具风味。注意早春上市的香椿苗紫色的,基本都是大棚种植的,香味较淡。应季的香椿苗枝叶基本都是绿色的,香气更浓郁。

用料  

香椿 3两
生抽 适量
1勺
康乐醋 2勺
麻油 适量

香椿芽不炒蛋直接拌——回归原始的味道的做法  

  1. 如图状香椿芽去除头部硬梗和老的枝干,保留嫩芽后洗干净沥干水待用。

    香椿芽不炒蛋直接拌——回归原始的味道的做法 步骤1
  2. 取干净的锅倒入适量水大火烧开后,将之前洗净的香椿倒进去,焯一至两分钟去除涩味后捞起来装入盘中。依次放入生抽、糖、康乐醋、麻油拌匀即可。注意:醋应选用康乐醋或凉拌醋,陈醋或香醋味道太浓烈,容易抢味。

    香椿芽不炒蛋直接拌——回归原始的味道的做法 步骤2

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-03-25 09:52:39
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香椿芽不炒蛋直接拌——回归原始的味道的答疑

  • yun-55  2023-04-23  
    0
    不用放盐吧吗
    作者回复 2023-04-24  
    生抽已经有咸味了

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