热拌凉
1
人做过这道菜
英vita
去青岛平度吃过的一份特别的菜，因为在那里的饭店里的其他菜在很多地方都能吃到，唯独这热拌凉算是平度的特色菜，别的地方没有
用料
| 肉 | 200克 |
| 东北大拉皮 | 200克 |
| 黄瓜 | 一根（约150克） |
| 胡萝卜 | 一段（约80克） |
| 西红柿 | 1个（约150克） |
| 西红柿和胡萝卜有一个即可 | |
| 干木耳 | 1把 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 豆腐皮 | 适量（可以代替鸡蛋饼） |
| 调料汁： | |
| 花生酱、芝麻酱 | 65克 |
| 味极鲜 | 15克 |
| 耗油 | 10克 |
| 白糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 陈醋 | 30克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 白开水 | 适量（最后加入，调汁的稠度的） |
热拌凉的做法
-
肉切细丝，用生抽腌制片刻（肉切丝要细一点，入味）
-
锅中加入水，加入木耳，烧至水开再烧一会，一是让木耳泡发，二是多少一会让木耳不那么硬
-
鸡蛋打散，煎成薄的鸡蛋饼，可以直接用豆腐皮代替鸡蛋饼
-
黄瓜，胡萝卜，西红柿，鸡蛋饼，木耳，切细丝摆盘，中间放上大拉皮
-
锅中少许油，倒入肉丝炒熟
-
肉丝倒在大拉皮上
-
将调料汁的材料混合搅拌，根据调料汁的浓稠度适量加凉开水，调出合适浓稠度的调料汁（浓稠度和外边吃火锅的调好的麻汁稠度差不多，用勺子舀了可以往下流）
-
将料汁淋到摆好的菜上，上餐桌，拌匀即食
