玫瑰鲜花饼
1
人做过这道菜
卡路里拆弹专家
早春三月，春暖花开，万物复苏，空气中弥漫着阵阵花香，于是就应季做了沁人心脾的鲜花饼。粉嫩的外皮层层酥松，包裹着浓郁的玫瑰花香，酸酸甜甜的，有没有唤起你的少女心呢？
玫瑰花酱怕自己腌渍花瓣发酵不好，所以直接买现成的云南的鲜花酱来做，花香味重色泽好看，淘宝上有很多我就不介绍了，挑花多汁少的买就好。
用猪油来做真的非常的好，面做出来特别有延展性，做出来的糕点层层出酥，一碰就掉渣，轻拿轻放，捧在手里怕碎了啊哈哈哈~
玫瑰花酱怕自己腌渍花瓣发酵不好，所以直接买现成的云南的鲜花酱来做，花香味重色泽好看，淘宝上有很多我就不介绍了，挑花多汁少的买就好。
用猪油来做真的非常的好，面做出来特别有延展性，做出来的糕点层层出酥，一碰就掉渣，轻拿轻放，捧在手里怕碎了啊哈哈哈~
用料
| 水油皮（10个量）： | |
| 中筋面粉 | 125g |
| 油(猪油最好，黄油次之) | 37.5g |
| 糖 | 25g |
| 水 | 50g |
| 油酥皮（10个量）： | |
| 低筋面粉 | 75g |
| 油(猪油最好，黄油次之) | 37.5g |
| 鲜花馅（10个量）： | |
| 玫瑰花酱 | 150g |
| 糯米粉 | 50g |
| 花生碎 | 25g |
| 红色食用素 | 适量 |
玫瑰鲜花饼的做法
-
水油皮按照配比搅拌均匀，反复揉最好出膜，用温水会更容易些，做出的酥皮延展性好，不容易破，口感也好。 成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。
-
油酥皮同样按配比搅拌均匀，揉成团就可以，盖上静置松弛20分钟。
-
将水油皮和油酥皮分别搓成16个小球，水油皮差不多24g/个，油酥皮11g/个。将水油皮压成皮包住油酥皮。
-
捏成团，封口收紧朝下，静置松弛15分钟。
-
醒好后的面团按扁，擀成长舌形向上卷起来，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
-
然后压扁再一次擀成更窄的长舌形，向上卷成小卷。
-
竖起来，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
-
玫瑰花馅料：将糯米粉隔水加热，取玫瑰花酱中的花瓣部分，如果汁水太多的话挤一下。挤出的汁水我也没浪费，加入到自己碾的豆沙馅中，做成了玫瑰红豆沙。
-
加入花生碎和熟糯米粉混合拌匀，搓圆成一个个馅。
-
面团醒好后，如图，用食指在中间使劲压一下，两边往中间按，捏紧搓圆成球，再压扁，从中间向外擀成圆薄皮。
-
把馅放皮上，左手虎口包住面团，右手拇指一点点往里按，慢慢包紧成团，收口朝下摆放。
-
表面按上红色小花的印章做装饰。
-
烤箱预热，180度中层烤20分钟。
-
酸甜可口，花香浓郁的玫瑰鲜花饼就做好了～
-
粉嫩嫩的颜值很高呀！
小贴士
1、油的话猪油、黄油、色拉油都可以来替换，起酥的效果是猪油>黄油>色拉油。
2、鲜花饼的酥皮其实就是中式糕点的通用做法，详情请移步之前的菜谱。
3、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~
2、鲜花饼的酥皮其实就是中式糕点的通用做法，详情请移步之前的菜谱。
3、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~
