泡椒香菜牛肉

牛肉洗净切薄片，放入：生粉，一丢丢小苏打（真的少到可以忽略的程度，黄豆大的量），少少胡椒粉，少量生抽，少少糖   很少的料酒抓匀再裹一层油放置20分钟

备菜：香菜切段，泡椒切丁，蒜，姜，干椒都切小 形状随意（泡椒切出来的总量跟牛肉是1:2左右，泡椒太少不好吃的）

油热后 爆香姜蒜干椒花椒，中火倒入牛肉和泡椒快速翻炒（倒进去就转大火，翻炒要快），加入香菜炒出香味，（这个炒的过程其实很短）

加入一茶匙左右的老抽上色（很少很少），花椒粉，再补一点生抽和糖（鸡精看个人是否需要）就可以出锅了