超软菠菜蔓越莓吐司

8.8 综合评分
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一直想用菠菜做吐司,今天终于拔了这棵草。
成品很软,微甜,是喜欢的口感。

吴克己老师与三能联名定制款低糖吐司盒2条。

用料  

先锋高筋面粉 415克
细砂糖 66克
4克
全蛋液 48克
黄油 34克
鲜酵母 12克
菠菜液 219克
老面 83克
蔓越莓 45克
菠菜液
菠菜叶 330克
240克
用料理机打好

超软菠菜蔓越莓吐司的做法  

  1. 所有材料除黄油外,加入搅拌缸。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤1
  2. 低速搅拌5秒入鲜酵母。继续搅拌至7分筋

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤2
  3. 加入黄油

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤3
  4. 搅拌至结实透明的薄膜。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤4
  5. 加入蔓越莓,混合均匀

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤5
  6. 起缸温度不要超过28度。放在28度的环境下发酵45分钟

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团倒出来

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤7
  8. 排气。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤8
  9. 对折

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤9
  10. 继续对折,然后放进发酵盒,继续28度发酵30分钟。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤10
  11. 发酵好的面团平均分成6份。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤11
  12. 滚圆,松弛20分钟。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤12
  13. 松弛好的面团,轻拍擀开。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤13
  14. 从上至下卷起,捏紧收口。依次完成6个,继续松弛20分钟。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤14
  15. 松弛好的面团继续擀开,拍掉气泡。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤15
  16. 翻面卷起来,捏紧收口。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤16
  17. 放入吐司盒。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤17
  18. 发酵至8分满,盖上吐司盒。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤18
  19. 风炉170度25分钟,出炉震模,倒扣晾凉。

    超软菠菜蔓越莓吐司的做法 步骤19

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该菜谱发布于 2019-03-25 16:52:03
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