小蛋糕
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人做过这道菜
_时壹_
用料
| 蛋黄糊: | |
| 牛奶 | 70克 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 蛋黄 | 70-80克 |
| 蛋白霜: | |
| 蛋白 | 150-160克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 裱花奶油: | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 工具: | |
| 烤盘 | 28*28cm1个 |
| 慕斯圈 | 8cm直径1个 |
小蛋糕的做法
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先把蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用，开始做蛋黄糊吧，取一盆放入牛奶和橄榄油搅拌均匀
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放入低粉
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搅拌均匀
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放入蛋黄
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搅拌均匀，备用
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从冰箱取出蛋白，开始做蛋白霜了，开打蛋器打成小泡泡状
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加入1/3细砂糖
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继续用电动打蛋器高速打发一倍状态
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加入1/3细砂糖打发至弯钩状
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最后加入剩余的1/3细砂糖打发至偏硬的弯钩状
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可以开始预热烤箱180°
用硅胶铲取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里
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快速翻拌均匀
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翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里
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快速翻拌均匀
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烤盘里放入油纸或油布，全部倒入烤盘
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刮平，抬起烤盘垂直落下轻轻震掉里面的气泡
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烤盘放入最底层，烤箱160°23分钟
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烤好时不要马上取出，稍微等个5分钟取出，上面放张油纸，倒扣过来
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慢慢地撕掉油布
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放在一旁备用
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开始做奶油，倒入淡奶油和细砂糖
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电动打蛋器打发至奶油状（大概2分钟）
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裱花袋里放入裱花嘴，倒入打发好的奶油
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随意挤上自己想要的位置或造型
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再在奶油上放入另一片蛋糕，挤上奶油，放入自己喜欢的水果装饰
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利用多余的蛋糕，再用自己现有的磨具按了几个可爱的造型
