自制红油辣椒

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万能红油 家家必备

用料  

辣椒粉 350g
花椒粉 20g
香叶 2片
桂皮 2块
八角 3个
白蔻 2个
草果 1个
砂仁 1个
小茴香 10克
白芝麻 100克
5勺
4勺
米醋 5g
菜籽油 1800ml

自制红油辣椒的做法  

  1. 材料备好,辣椒粉倒入盆中

    自制红油辣椒的做法 步骤1
  2. 香料用温水浸泡10分钟后捞出

    自制红油辣椒的做法 步骤2
  3. 盆中加入泡好的香料和其他材料,5勺盐,4勺糖,半碗清水

    自制红油辣椒的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,辣椒粉湿润即可

    自制红油辣椒的做法 步骤4
  5. 分三次倒入7成热热油,每次倒入都需搅拌均匀,均匀受热

    自制红油辣椒的做法 步骤5
  6. 第一次倒入热油后加入香醋,搅拌均匀,继续倒入二三次热油

    自制红油辣椒的做法 步骤6
  7. 装罐即可保存

    自制红油辣椒的做法 步骤7

小贴士

香料泡水可以去除苦涩味道,并且让味道释放更好
辣椒粉加水是为了防止烧糊,降低油温。
加香醋可以提香

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该菜谱发布于 2019-03-25 19:11:05
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