小美制作…手撕面包吐司基础面团

（1）激活酵母（1-3分钟）：小美主锅无油无水，加入牛奶70克，淡奶油65克，细砂糖30克，面包干酵母3克。1-3分钟/37度/速度4。夏季此步骤可免。【注：因面粉吸水性不同，鸡蛋重量不同，请根据自己操作调整牛奶加入量】

（2）和面过程（30秒+）：【小美不需要加量杯盖，便于观察】加入王后日式吐司粉260克，打入1个鸡蛋。30秒，速度从1到3渐速提高，将面粉搅拌成小颗面团粒。过程中观察成型情况，如果你用的是其他品牌的高筋面粉，通过适量加面粉或加牛奶来调整并记住，下次就有自己的配方了。

（3）揉面过程（10分钟）：和面结束后不用开盖直接加入3克盐

按揉面键，设定时间10分钟，启动揉面。倒计时6分钟时加入15克黄油碎块，倒计时4分钟时加入15克黄油碎块。

音乐响起，取下主锅，拆除底座，连同刀组一起取出面团，将刀组上粘连的面团撤下。

（4）整形（30秒）：双手托起面团像拉手风琴一样微微拉开面团，二头叠在一起，面团旋转90度，重复上面操作5-6次。

将面团折叠处朝下放在桌面上，双手手掌围住面团旋转整形成圆形面团，盖上保鲜膜静置20分钟。你学会了吗？

做吐司请参考我的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103434588/

肉松面包请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103571016/

热狗面包：https://www.xiachufang.com/recipe/103666428/

羊角面包：https://www.xiachufang.com/recipe/103746232/

小餐包：https://www.xiachufang.com/recipe/103763500/

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