豆类糙米菜饭【脑洞实验室】

白芸豆和薏米不容易熟，所以要先煮。洗净后，适当多加一点水，煮熟。白芸豆煮后会膨胀，所以水量要能让膨胀的芸豆也完全泡在水里。

煮到白芸豆能用手按碎

把芸豆薏仁里的水倒出来，然后倒入洗净的糙米、高粱、荞麦，按照和平时煮饭差不多的水量，加入煮芸豆薏仁的水，煮成杂粮饭。水不要加多，不然就成粥了。没用完的水就是薏仁水啊，可以当饮料喝。

青菜切碎，豆腐干切粒，菇类切粒。

热锅倒入色拉油或者橄榄油，5克（配料表里另外的2克先留着）。放油后不用等油烧热，紧接着倒入切好的青菜和菇类，翻炒至菜变软。加入豆腐干、青豆、和白胡椒粉，翻炒均匀，盖锅盖焖1分钟。炒菜过程中不要加水，青菜和菇类出的少许水够了，为防止烧焦，请使用中小火。

此时杂粮饭应该已经煮好了，趁焖菜的时候，把煮好的饭捣松，饭锅盖开着，让热量蒸发掉一些饭里的水汽。这些做完，菜也焖好了，开锅盖，按照平时炒菜的口味加盐和鸡精后，翻炒均匀。

将炒好的菜连汤水一起倒入饭锅里，加入2克橄榄油或者香油，用饭勺搅拌均匀即可。也可以把饭倒入菜锅里搅拌，不过倒入饭之前要把火关掉，不然淀粉类特别容易粘锅底。所以也是为什么我是把菜倒入饭锅的原因，煮饭的锅一般是不粘锅，好洗才是硬道理。