春日一口鲜//春笋烧排骨
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人做过这道菜
刘唐扬
春天生机勃勃的，春笋上市，当然要尝一口鲜啦！
春笋味甘、微寒，《名医别录》中记载其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》中说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤善于清化热痰，而且春笋含有丰富的纤维，可促进肠道蠕动，防止便秘。
春笋热量很低，饱腹感较强，可以帮助控制体重哦~
春笋烧排骨，春笋吸收了汤汁，鲜美脆嫩，排骨也吸收了春笋的鲜味，软嫩不腻，多种口感与美味都在这道菜里啦！
春笋味甘、微寒，《名医别录》中记载其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》中说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤善于清化热痰，而且春笋含有丰富的纤维，可促进肠道蠕动，防止便秘。
春笋热量很低，饱腹感较强，可以帮助控制体重哦~
春笋烧排骨，春笋吸收了汤汁，鲜美脆嫩，排骨也吸收了春笋的鲜味，软嫩不腻，多种口感与美味都在这道菜里啦！
用料
| 春笋 | 随意（我用了约220g） |
| 排骨 | 随意（我用了约400g） |
| 生姜 | 3片 |
| 香葱 | 几根 |
| 八角（可无） | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 适量（约一大勺） |
| 老抽 | 适量（约1调羹） |
| 生抽 | 适量（约3-4调羹） |
| 冰糖/白糖 | 10-15g（根据口味加减） |
| 盐 | 适量 |
春日一口鲜//春笋烧排骨的做法
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准备好所有食材
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焯排骨：排骨冷水下锅，煮沸后洗净，待用。（这一步的目的是去除血水）
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中火，稍热锅，下油（可以比平时稍微多一些），下排骨和姜翻炒
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排骨略变色后倒入春笋，翻炒后直接沿着锅边烹入料酒，炒几下，下生抽、老抽、糖，翻炒至食材上色。
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加入没过食材的水，投入八角和葱，大火煮沸后转小火，加盖，炖40分钟左右。
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根据口味加盐，稍炖煮后即可出锅。
小贴士
1. 焯排骨一定要用冷水
2. 此配方的用料都可根据个人口味调整，15g糖做出来的稍甜
2. 此配方的用料都可根据个人口味调整，15g糖做出来的稍甜
