蛋扣肉花开富贵
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人做过这道菜
四海八荒女票小厨
辽宁鞍山地方特色美食，我也是小时候吃席常吃到，所以自己研究了方子，营养美味，好寓意，家里来客人、年夜饭都是一道闪亮亮的菜品
用料
蛋扣肉花开富贵的做法
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猪肉馅，3-4分肥，6-7分瘦；放入切好的姜末和葱末
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酱油2⃣️勺、蚝油一勺、砂糖1⃣️平勺、料酒1⃣️勺（也可以放老抽一勺把肉色调的深一些）
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十三香少量
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盐适量
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淀粉加水倒入，所有调料一起搅拌均匀，再加2-3小勺水（如上勺子）顺时针搅拌均匀
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冷水下锅煮鸡蛋，水开后5-8分钟捞出，然后放入凉水中，稍凉后分成小块
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拿一个中等大小的碗，摆匀，这个部分需要耐心些，因为蛋清比较滑，摆好后，放入搅拌均匀的肉馅后，上蒸锅蒸50分钟
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蒸好后，小心烫，“可以拿夹子，或抹布”把汤汁倒入一个小碗里
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然后稍晾凉一些，将盘子扣在肉的碗上，直接翻过来，要注意不要被烫到，可以盖着抹布翻
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扣过来之后，把碗里的汤汁倒入盘中，撒上葱花芝麻，开吃开吃
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摆盘美美哒
小贴士
蒸的时间按照口感程度，如果想吃更软糯些可以蒸1个小时时间
鸡蛋摆好后，放肉馅时要注意蛋的位置，很容易会跑偏，所以大家耐心些哦！
如果喜欢吃马蹄的话可以切一些马蹄丰富口感
到汤汁的时候要注意不要烫到哦
欢迎大家和我一起做小时候的美食味道，期待晒晒晒哦
鸡蛋摆好后，放肉馅时要注意蛋的位置，很容易会跑偏，所以大家耐心些哦！
如果喜欢吃马蹄的话可以切一些马蹄丰富口感
到汤汁的时候要注意不要烫到哦
欢迎大家和我一起做小时候的美食味道，期待晒晒晒哦
