牛肉丝火锅

处理食材：白萝卜切丝，烟熏豆腐干切细条。姜切片（可不去皮），大蒜一整个拍出或切片均可，花椒淘洗后晾干，葱切段。泡红辣椒视情况切或者不切均可。白菜斩几刀，豆腐切块。

开始制作：锅中倒入菜籽油烧热。花椒进锅中火油炸。生姜片进锅中火油炸。豆瓣酱进锅油炸。倒入开水后调中大火，随即加入蒜瓣、盐。汤要开时加入酸水泡辣椒、烟熏豆腐干、萝卜丝。汤开后入牛肉丝，同时用筷子把牛肉丝划开，煮成白色。加酱油、醋，煮开，尝咸淡，淡则加盐。吃时下入白菜、老豆腐、葱段更佳。