舌尖上的美味：蒿子粑粑【湘式简易版】
7.4
综合评分
12
人做过这道菜
我是东妈
春暖花开，又到了吃蒿子粑粑的时候了。据说蒿子具有抗疟、抗菌、抗寄生虫、解热、免疫等功效。不过做蒿子粑粑时我可从来没有想过有啥作用，主要就是想吃，好吃。从小到大，每年春暖花开的时候，我妈就喜欢在这个季节采摘摘一些蒿子，一部分当季就成蒿子粑粑吃，一部分洗净晒干，冬天的时候泡发再做蒿子粑粑，现在条件好了，如果想存一些蒿子留在没有蒿子的季节做粑粑吃，可以直接把蒿子处理后放冰箱冷冻，想吃的时候只要拿一些出来解冻加米粉进去和好就成。有句话说得好,蒿子粑粑香不香,全看蒿子多不多。
用料
舌尖上的美味：蒿子粑粑【湘式简易版】的做法
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将蒿子去除老叶黄叶和杂草后洗净。
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用一个大锅烧一锅水，加一点食用碱，将洗净的蒿子焯水【加食用碱焯过的蒿子会保留蒿子本身的翠绿色，做出来的蒿子粑粑会更漂亮】
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将焯好水的蒿子捞出来放入冷水中
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将充分泡凉的蒿子挤净水【一定要挤干净水，如果不挤净水，做出来的粑粑会有一点涩味，影响口感】
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将蒿子切成碎沫，再挤一下水
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将切好的蒿子加入大概是蒿子3-4倍的糯米粉和少量的粘水粉，再加入适量的糖。【糯米粉和粘米粉的比例为8：2或7：3】（糖的多少可以根据自己的喜欢决定加多少，喜欢吃糯点的就用8：2的比例）
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将揉好的蒿子米粉团出成圆饼
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用平底锅加一点油烧热后调小火，把蒿子饼一个个的放入慢煎
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翻边，慢煎，反复操作，这个需要耐心和时间。
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将煎好的蒿子粑粑捡出来装盘。
小贴士
1、糯米粉最好是水磨糯米粉，口感会好一些。有条件的可以用现磨糯米粉。
2、外面卖的蒿子粑粑一般是油炸出来的，自己家里如果用油炸，炸完后一锅油会觉得有些浪费，所以改用一点油小火煎可能更好。
3、勤劳的小蜜蜂还可以自己炒点红豆沙包在蒿子粑粑里面。
4、讲究的亲，可以不用煎，改用粽子叶包成一个个的用蒸锅蒸。不过煎出来的比蒸出来的肯定是香一些滴。
2、外面卖的蒿子粑粑一般是油炸出来的，自己家里如果用油炸，炸完后一锅油会觉得有些浪费，所以改用一点油小火煎可能更好。
3、勤劳的小蜜蜂还可以自己炒点红豆沙包在蒿子粑粑里面。
4、讲究的亲，可以不用煎，改用粽子叶包成一个个的用蒸锅蒸。不过煎出来的比蒸出来的肯定是香一些滴。
