8寸方盘轻芝士蛋糕
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
Elvaleelee
零失败轻芝士蛋糕，入口即溶
用料
8寸方盘轻芝士蛋糕的做法
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隔水加热芝士、黄油，搅拌到细腻順滑（如用微波炉中火叮2-3分钟，再隔热水搅拌，这样会更加快捷达到顺滑效果）。
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攪拌到细膩顺滑
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80克牛奶筛入60克低筋粉
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分离蛋清、蛋黄
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蛋黄加入面粉糊攪拌均匀
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将奶酪糊倒进蛋黄糊中，攪拌均匀
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奶酪蛋糕糊搅拌好
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蛋清加少量柠檬汁，65克糖分三次加入，打发成干湿之间，拉起一个小弯勾
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将三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均匀
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再倒回去蛋白霜中翻拌均匀
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倒进8寸方型固底模具，震一下震出汽泡，拉出喜歡的花纹，水浴式下火138，上火128，60分钟，烤箱中下层，根据每款烤箱调节温度
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烤好提起油纸四角輕松脱模
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撕开油纸
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切好开吃了
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早餐喜欢吃热的，烤箱95度上下火烤5分钟，隔了一夜，口感和刚出炉一样
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加热后的蛋糕組织一样非常漂亮，入口即溶
小贴士
家人都喜欢吃热蛋糕，入口即溶，轻乳酪蛋糕我就沒有冷藏（夏天除外），吃的时候再用低火烤一下。如果是1KG的安佳奶油奶酪，我会分成四块，独立包装，放冷冻层，要用时拿起一块，微波炉中高火加热3分钟，再隔水攪拌细腻，在微波炉加热过，并不会有油水分离情況，这样更加好地保存奶油奶酪。
