鱼香酥鱼片
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0518maomao
用料
| 淡水鱼 葱姜蒜 郫县豆瓣辣酱 白糖 料酒 食油 |
鱼香酥鱼片的做法
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鱼肉切斜刀片，鱼骨切段
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掛浆 （白面、鸡蛋、淀粉混合）
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初炸 文火
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文火 定型
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复炸 武火 呈酥
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葱 姜 蒜切碎
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葱 姜 蒜 盆内加白糖 香醋 料酒混合成调料汁
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炒锅加油 煸炒郫县豆瓣酱
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我使用的是这个牌子
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把调料汁倒入煸炒好的郫县豆瓣酱炒锅内
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倒入炸好的酥鱼片，簸锅翻炒
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出锅前淋明油（我没有全倒）
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出锅 装盘 开吃
小贴士
我没写具体的量，都是厨房高手👍你们懂得😋
