砂糖 200g | 200g |
玉米糖漿 (corn syrup) | 60g |
蜂蜜 | 30g |
小蘇打粉 | 10g |
*玉米糖漿可用轉化糖漿(golden syrup) 替代 |
1. 準備一個有深度的容器,我使用八吋正方形烤盤。內襯錫箔紙方便脫模。
*準備工作一定要事先做好,因為糖將煮好的瞬間就要入模。
2. 砂糖、玉米糖漿、蜂蜜一起加入有深度的醬汁鍋內。鍋子不能太淺喔,怕糖漿會溢岀。
3. 中火加熱糖漿,一邊煮一邊稍微攪拌,加熱至158度。
4. 小蘇打粉過篩。糖漿達到158度,變成金黃色後,熄火,加入過篩小蘇打粉,使用打蛋器迅速將小蘇打粉拌勻,糖漿會開始冒泡大約五秒後,開始下降,這時候立刻將糖漿倒入錫箔紙的容器內,平均分配。
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5. 靜置至少半小時讓糖漿冷卻完全凝固後,將錫箔紙剝離。(你看看這耀眼的金色~是不是很夢幻)
6. 接下來是最開心的時候,你有兩種選擇:
如果壓力大想紓壓的話,拿出你的榔頭,狠狠地把脆餅敲成碎片!!
如果生活恬淡、一切都好的話,就斯文地拿出菜刀切成你喜歡的形狀吧~~
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