柔风吐司粉吐司练习（三条）
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人做过这道菜
废柴妖怪
基于啊呜老师的蛋奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/102957690/
液体量有微调，含水77%左右
尝试分割后直接卷起，二次擀卷时擀长擀薄后卷起
感谢小胖老师的吐司课😘
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000002913/
https://www.xiachufang.com/recipe/102957690/
液体量有微调，含水77%左右
尝试分割后直接卷起，二次擀卷时擀长擀薄后卷起
感谢小胖老师的吐司课😘
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000002913/
用料
柔风吐司粉吐司练习（三条）的做法
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除黄油外的全部材料低速搅拌至无干粉，转3档搅拌12分钟，中间暂停干预两次。
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加入软化黄油
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低速搅拌2分钟至黄油吸收，转3到4档搅拌8分钟。
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面温27左右
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25度发酵1小时
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分割，174g一个，直接一次擀卷
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室温松弛20分钟，二次擀卷
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温度35，湿度80，发酵70分钟
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eat风炉，165度12分钟，145度18分钟。
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出炉
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据说这些裂痕不是问题・_・?
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相当细腻绵密，可惜刀钝了，没切好。
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😶
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🙂
小贴士
擀卷期间的松弛状态，二发状态，还需要多注意🤗
