上汤大芥菜

水东芥切斜刀，叶子不要了（是不是觉得好浪费，如果觉得浪费叶子也是可以要的）

皮蛋两个或1.5个，蒸熟以后剥壳切碎（这样又好剥又不会沾刀哦）。顺便把枸杞姜丝准备好。

锅内热清水，烧开后放芥菜，灼熟后装盘

制作高汤：锅内热油，放入鱼的边角料两面煎鱼几分钟，然后放入清水。（高汤也可以用其他肉类的边角料制作哈）

汤很快变奶白色了，再煮几分钟让汤更浓郁，就可以捞起鱼，放入适量姜丝和枸杞（枸杞有提前泡了）以及皮蛋，适量的盐和糖，煮一下十几秒即可。

煮好的高汤淋在芥菜前面就可以罗~