营养馒头

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经常吃白馒头太没意思了,多点花样促进食欲~~

用料  

面粉 190克
全麦粉 40克
黑麦粉 30克
酵母 3.5克
140克
核桃碎 10克
蔓越莓 5克
红枣 6颗
红糖 25克
亚麻籽 8克
黑芝麻 5克

营养馒头的做法  

  1. 用70g的热水融化红糖,然后放凉待用

  2. 将面粉,全麦粉,黑麦粉,亚麻籽,黑芝麻,核桃碎,红枣碎,蔓越莓碎称好,混合均匀

  3. 冬天的话,可以用40度以内的温水和酵母一起搅拌均匀,此处我用了70克的水,预留10克的水根据面团的软硬程度,酌情添加

  4. 将红糖水加入面团,用筷子搅拌均匀

  5. 再加入酵母水,揉成光滑的面团

  6. 常温下将面团发酵至两倍大

  7. 发酵好的面团排气,分成大小均匀的剂子,滚圆,放入锅中二次醒发20分钟

  8. 开火蒸30分钟

  9. 蒸熟关火,10分钟以后再掀开锅盖

    营养馒头的做法 步骤9

小贴士

1)亚麻籽黑芝麻蔓越莓红枣什么的,大家可以根据自己家现有的食材随意发挥,都不是必须要放的,黑麦粉也不是必须的,正好家里有,我就放了一些;
2)红糖的量如果再减的话,可能就没有甜味的,喜欢吃淡口的亲们,可以放15克红糖,那么目的就是增加馒头色泽了;
3)杂粮比较吸水,亲们揉面的过程中注意面团干湿程度;
4)面粉我用的高筋的,因为家里只有高筋的了,看起来方子上,蒸馒头应该用中筋的比较合适;
5)这个量,我大概蒸了7个个头中等的馒头,亲们可以根据家里人口自行增减;
6) 自己随性折腾的,所以中间过程忘记拍照了,大家见谅哈;
 

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该菜谱发布于 2019-03-26 12:35:48
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营养馒头的答疑

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