原味雪花酥(50块左右): | |
无盐黄油 | 40g |
食用盐 | 1g |
棉花糖 | 150g |
原味饼干 | 180g |
全脂奶粉(最好无糖) | 45g |
混合坚果 | 80g |
蔓越莓干、葡萄干 | 60g |
奥利奥雪花酥(50块左右): | |
无盐黄油 | 40g |
食用盐 | 1g |
棉花糖 | 150g |
奥利奥饼干(不要馅) | 120g |
原味饼干 | 60g |
全脂奶粉(最好无糖) | 45g |
混合坚果 | 80g |
蔓越莓干、葡萄干 | 60g |
裹面奶粉: | |
全脂奶粉(最好无糖) | 大约70g |
提前把要用的材料都准备好,以免到时候炒糖一直搅拌来不及拿,糖冷却或炒焦了。
原味和奥利奥的做法是一样的,左侧为原味,右侧为奥利奥口味。
把饼干掰成小块和综合坚果,蔓越莓干混合放一起,棉花糖和奶粉单独放碗里,备用。
黄油和盐放入不粘锅中,开小火加热,搅拌黄油直到完全融化。
黄油融化后,将棉花糖倒进融化的黄油里,保持中小火,用刮刀不断地压拌和翻拌,画圈圈至棉花糖完全融化,成团没有白色的棉花糖颗粒。
夏天做或者喜欢硬一点口感的,待棉花糖完全融化后,多炒几十秒左右再关火。倒入奶粉,搅拌均匀至没有颗粒。
将熬好的糖均匀铺满整个锅,将称重混合好的坚果、蔓越莓和饼干加入,让糖包裹住所有混合物,在锅里搅拌一会儿,不要一炒好了就用手去摸,在锅里搅拌一会儿再用手。
然后把所有混合物倒大盘子里整形,用手将雪花酥折叠压紧实,塑形成一整块2.5~3厘米高的雪花酥,两面都要塑形压平压紧实。
趁着余温,用面粉筛筛一层奶粉上去,两面都要撒,这就是雪花的效果,可以增加奶香味,更可以防粘。然后再把奶粉压紧。
雪花酥完全冷却之后,用菜刀切成2.5~3厘米的小立方块,把每一个小块的四面也粘上奶粉。
雪花酥制作完成后可以常温密封保存。
装小包装袋里送朋友啦~好看又好吃~