红烧肉
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人做过这道菜
梦幻厨房肥仔家
世界总有一些事物 名虽大俗 却是贴心贴肺的甘美醇厚——《红烧肉》
用料
红烧肉的做法
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去超市采购肥肉相间的精品五花肉。
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不用切，冷水下锅煮开继续煮五分钟，捞出来清洗干净。
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五花肉擦干水份再切块，尽量切大小一致的正方体
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热锅凉油到冰糖
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中小火炒化冒泡泡，糖色就炒好了
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迅速倒五花肉，迟了怕糖色发苦。
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火稍微调中火，不停翻五花肉让其受热和入味均匀，直到煸炒至表皮微脆。
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再倒入姜片、蒜辫、葱段、八角桂皮。
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有耐性的翻炒
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炒出香味喷入黄酒
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加开水沫过五花肉。
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煮开转小火炖40分钟，加少许盐。我没放鸡精。
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收汁前把八角桂皮葱姜块捞出来，收汁出锅。
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出锅撒小葱花装饰。
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啊～罪恶
