香辣螺蛳(超简单)

8.3 综合评分
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一直都很喜欢吃螺蛳,尤其怀念外婆做的味道。清明前后螺蛳最为肥美,怕外面买的不干净,跟妈妈讨来了配方,自己在家就能做出饭店的味道!

用料  

螺蛳 1斤
四片
一段
五瓣
花椒 一把
干红辣椒 十个
八角 三个
香叶 四片
料酒 3勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
少许
白砂糖 少许

香辣螺蛳(超简单)的做法  

  1. 螺蛳去尾洗净(这边菜市场有卖剪好的比较方便,回家洗几遍就好)

    香辣螺蛳(超简单)的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜准备

    香辣螺蛳(超简单)的做法 步骤2
  3. 花椒,大料,香叶,辣椒准备(这个按个人口味酌情添加,个人喜欢吃辣所以放得比较多)

    香辣螺蛳(超简单)的做法 步骤3
  4. 热油炒料,下料顺序是:
    葱姜
    花椒
    大料

    香辣螺蛳(超简单)的做法 步骤4
  5. 下螺蛳翻炒,然后倒入料酒翻炒片刻。

    香辣螺蛳(超简单)的做法 步骤5
  6. 加入和螺蛳齐平的水,放入蚝油,生抽,白砂糖,盐,香叶和剪段的干辣椒
    (辣椒没之前炸锅是因为这样炖煮会更辣,油炸过就香而不辣了)
    小火煨煮10分钟

    香辣螺蛳(超简单)的做法 步骤6
  7. 大火收汁!
    出锅撒上小葱点缀(这个有没有都行,我是为了看起来好看)
    完美!开吃!

    香辣螺蛳(超简单)的做法 步骤7

小贴士

螺蛳要洗净,注意有没有臭的或者空壳~
辣椒在之前炸油就会香一点但是辣味不够,炖煮的时候再放就会更入味更辣一些~
这是我家的菜谱啦,不是酱爆螺蛳所以不放生抽看着会清爽很多哦(´-ω-`)

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2019-03-26 18:37:31
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