隆江猪脚
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人做过这道菜
生先陈
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 姜 | 4片 |
| 水 | 淹过猪手克 |
| 煎好猪油 | 1kg |
| 麦芽糖 | 两勺子 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 甘草 | 一小块 |
| 草果 | 两颗 |
| 大小茴香 | 少许 |
| 葱 | 两条 |
| 蒜头 | 一大个 |
| 生抽 | 半碗 |
| 老抽 | 半碗 |
| 盐 | 15克 |
隆江猪脚的做法
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买的时候叫老板娘尽量把猪蹄的皮肤烧焦(一定要烧焦，不然煮出来的猪脚不会有Q，而且油腻)，回来再用钢丝球清洗干净，一定要洗干净。然后在锅里可以放个架子垫底避免煮的过程粘锅，把猪脚摆好加水，加以上各种配料，大火煮3小时。
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等到卤水有点粘稠转小火盖上盖子焖半小时，如果卤水不够注意翻面。
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出锅啦！
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煮好的猪脚是软塌下来的，最后捞出放，吃的时候淋上卤汁就ok啦。喜欢吃粉肠，猪大肠也可以放入卤水一起。
