6寸千层芒果蛋糕（附雀巢淡奶油变硬小秘籍）
7.5
综合评分
196
人做过这道菜
龙宝美食小厨房
冰箱角落里还有一盒被遗忘的淡奶油，趁着还没过期，赶紧把它给用了。同事想吃芒果千层蛋糕，那就做这个吧，正好给她个惊喜。芒果千层蛋糕做法非常的简单，不需要烤箱，也不需要会抹面，更不需要裱花，用平底锅把饼皮煎出来，把水果和淡奶油一层一层的叠起来就可以了，超级简单，这个配方的面糊可以煎22张6寸的或者12张8寸的饼皮。这次用的依旧是雀巢的淡奶油，往淡奶油里加10%全脂奶粉打发，可以让淡奶油变硬一些，大家可以试试，叨叨一下，看到有些朋友煎出来的千层皮有点焦斑，估计有些朋友没看小贴士，干脆把小贴士的内容放前面吧，煎饼皮的时候，锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑
用料
6寸千层芒果蛋糕（附雀巢淡奶油变硬小秘籍）的做法
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准备一个无水无油的深盆，鸡蛋去壳，加入30克细砂糖A，用手动打蛋器搅打到细砂糖A融化
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加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子
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加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了
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过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时
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把芒果削皮
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切成0.5厘米厚的薄片，喜欢切丁的也可以切小粒
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中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊，均匀的铺满小锅里
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面糊煎到中间有气泡鼓起，就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来，放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起
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淡奶油里加30克细砂糖B和30克奶粉，用的雀巢淡奶油，加奶粉可以增加乳脂含量。淡奶油要提前放冰箱冷藏12小时
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打发到有明显的纹路
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准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油
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千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层，第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下。不装饰也可以
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这蛋糕不用裱花，不用抹面
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芒果切片铺的，这样做出来的蛋糕平整一些
小贴士
煎饼皮的时候，锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑
