家乡味—鼠曲粿
7.9
综合评分
14
人做过这道菜
镇江之宝_lmgu
鼠曲粿，也叫黑粿。
用料
家乡味—鼠曲粿的做法
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将鼠曲草清洗干净
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把鼠曲草放入开水中煮一下，加入少许小苏打（这是让鼠曲粿保持翠绿的关键），捞出烫好的鼠曲草并挤干水分，用石臼捣烂或者加入少许清水用料理机打成汁备用
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把200克油倒入锅中并烧开，加入少许葱头熬成葱油
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另起锅放入适量开水，加入90克白糖和捣烂的鼠曲草碎或汁并烧开
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糯米粉倒入和面盆中，趁热加入烧开的鼠曲草水和烧开的葱油，然后搅拌均匀，鼠曲粿的糯米面团就算完成啦
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将糯米面团分成适当大小的剂子（1斤糯米粉大约可以做10个左右），包入喜欢的馅料。红豆馅、绿豆馅、咸菜馅、萝卜丝馅，都可以。
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接下来就是上锅蒸熟啦（这个就是没加小苏打的，所以成品有点黑)。
