西红柿鸡蛋面疙瘩/面窜条

Name: 西红柿鸡蛋面疙瘩/面窜条
Ingredients: 1个西红柿; 2个鸡蛋（烧汤）; 200克面粉; 100克淀粉; 2个鸡蛋清（和面）; 2克盐

7.7 综合评分

29 人做过这道菜

牛羊成群0609

孩子们都喜欢吃面疙瘩，外面买的不放心，自己做的又没有外面买的看起来那么爽滑，自己在家琢磨了好多次，终于可以做出这么漂亮的面疙瘩了。

用料

西红柿	1个
鸡蛋（烧汤）	2个
面粉	200克
淀粉	100克
鸡蛋清（和面）	2个
盐	2克

西红柿鸡蛋面疙瘩/面窜条的做法

面粉&淀粉&两个鸡蛋清&盐，混合，加水和成稍硬的面团。包好保鲜膜，醒20分钟左右，然后再揉光滑。
鸡蛋打散。西红柿划十字刀，用滚开水烫几秒钟，剥去皮，切成丁。
鸡蛋起油锅炒熟，起锅，西红柿起油锅，炒出汁，加水和盐，煮开。
煮这样可以准备剪面条了。
增加一步剪面条的视频，表面不光滑了再揉一下就好了，一看就会，我也是自己瞎琢磨的。
用干净的厨房剪沾点干粉或者水，把刚才准备好的面团剪下来，直接下到锅里，加入炒好的鸡蛋。汤烧开了就加一碗凉水，如此两到三次，直到面疙瘩都熟透。加盐调味。
开吃咯！瞧，多晶莹剔透的面疙瘩，和外面卖的一样美貌噢。

小贴士

用剪刀剪的时候，面疙瘩容易粘在剪刀上，剪刀可以沾点水或者干面粉。最主要的还是面团要和的硬一点，表面抹上一薄层干粉，可以有效防粘。
如果不喜欢用剪刀剪的，也可以先整成4到5厘米宽，0.5厘米厚的长条，再用刀切成0.5厘米宽的厚条，直接可以下锅，这种苏州这里叫面窜条。
面粉里加淀粉和鸡蛋清的目的，就是让做出来的面疙瘩晶莹剔透，爽滑吸溜，不加的话，成品就没有这么漂亮了。
西红柿也可以不用去皮，不爱吃的可以边吃边挑出来，我家娃娃们不爱吃西红柿皮，所以我都是去了皮用的。