自制无麸质面粉
0
人做过这道菜
素食烘焙讲师
如果你喜欢烘培，想尝试新创意，这个菜谱一定会吸引你，这个菜谱可运用于各类烘培，外面一包无麸质面粉要40-60rmb/ 500g 自己制作的成本不止低了1/3 哦
如果想看更多素食菜谱关注：VegeDna素食基因
如果想看更多素食菜谱关注：VegeDna素食基因
用料
| 1 1/2杯糙米粉 | 240g |
| 1/2杯马铃薯淀粉 | 76g |
| 1/4杯白米粉 | 40g |
| 1/4杯木薯淀粉 | 32g |
| 1茶匙黄原胶 （可选//不需要） | 2.5g |
自制无麸质面粉的做法
-
各类面粉混合在一起并存放在干燥处的安全容器中。
-
无麸质面粉在几乎所有食谱中都有不同的反应。 但一般来说，以1：1的比例代替所有目的或全麦面粉。 由于不同的面粉成分（因为没有麸质）你可以根据食谱添加一撮黄原胶 (根据个人意愿添加).
-
这种混合物在松饼，蛋糕，快速面包，姜饼，玉米面包，华夫饼，薄饼和许多其他食谱中有着奇妙的作用！
小贴士
若无麸质面粉与通用面粉的比例为1: 1,那么用无麸质面粉代替通用面粉，并不总能产生最好的结果。 因此，建议用其他成分替代，如杏仁粉，燕麦粉和/或燕麦片，以及无麸质混合物，以创造更理想的口感。
示例：
如果配方需要1杯（136克）通用面粉，可以用½杯无麸质面粉混合物（80克），¼杯杏仁粉（27.5克）和¼杯无麸质燕麦粉 （23克）进行替换。替代的成分取决于你的配方。由于面粉的不同（因为不存在麸质），可可根据个人意愿进行添加少量黄原胶。
示例：
如果配方需要1杯（136克）通用面粉，可以用½杯无麸质面粉混合物（80克），¼杯杏仁粉（27.5克）和¼杯无麸质燕麦粉 （23克）进行替换。替代的成分取决于你的配方。由于面粉的不同（因为不存在麸质），可可根据个人意愿进行添加少量黄原胶。
