超美味栗蓉蛋糕(6寸)

8 人做过这道菜
味道几乎和外面蛋糕店的一样!

用料  

6寸戚风蛋糕胚 1个
淡奶油(抹面) 350克
栗子蓉(抹面) 100克(我用的栗蓉牌子叫红四海)
白砂糖(抹面) 25克
栗子蓉(面条) 75克
淡奶油(面条) 30克
白砂糖(面条) 1.5克

超美味栗蓉蛋糕(6寸)的做法  

  1. 提前烤好6寸戚风蛋糕胚,可参加我的戚风的方子。平均分成3片。

    超美味栗蓉蛋糕(6寸)的做法 步骤1
  2. 抹面的350克淡奶油分50克出来稀释抹面用的栗蓉,25克糖加入300克淡奶油打至6成发(和做慕斯用的稠度差不多,比较流动),拌入栗蓉,用硅胶刮刀拌匀,拌匀的过程也是打发的过程,很快奶油就变稠了,别拌太久,会打发过度,这样抹面也不好抹!

  3. 准备表面面条装饰,30克淡奶油,1.5克白糖,拌入75克栗蓉,拌匀后即可装入裱花袋备用。

  4. 按正常程序抹面,顶部不要抹成直角,抹成圆弧状,这样挤上面条,弧度圆滑好看。最后裱花袋剪个大小合适的小孔,耐心的一条条挤吧!挤两遍才有立体感!如果有蒙布朗专用的裱花嘴挤面条就省时省力,没有的话就一条条挤吧!

小贴士

1. 面条用量怕不够就按比例增加,我第一次做感觉多了一倍,所以就写了这个量。
2.我买的现成栗蓉非常的甜,所以淡奶油里糖的用量会比平时的占比少。根据自己买的栗蓉的甜度调整,可以先尝尝,试着来!

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

超美味栗蓉蛋糕(6寸)相关分类

该菜谱发布于 2019-03-27 01:01:25
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