蔓越莓曲奇及各色曲奇饼干 by pink-rabbit

黄油切成小块，放入发酵箱，35℃保温软化。
冷藏室鸡蛋的话也可以放入发酵箱升一下温。
蔓越莓干用料理机稍微打碎一点。
称量其他材料。

软化好的黄油用电动打蛋器低速打顺，
糖粉过筛加入，
用打蛋头手动搅一下以后开动最低速打匀，
分2-3次加入鸡蛋液，加一次低速打匀一次，
用刮刀整理盆边盆底，
筛入杏仁粉，稍作拌匀，
（最后过不了筛眼的直接倒入即可）
筛入低粉，压拌至几乎没有干粉，
倒入蔓越莓干，戴上食品手套，将面团揉捏均匀。
这样曲奇面团就揉好它啦‼️

⚠️黄油不要过度打发，糖粉、鸡蛋混匀了即可。黄油打发过度烤的时候会膨胀过度开裂变形。
⚠️如果室温不是很高的话，揉好的面团是不粘盆不粘手的。

将面团分成3个300-350g的面团，
放冷冻室稍微冻几分钟调节一下面团硬度，
将面团逐个整成方形长条，
（先将面团稍稍搓长，然后包上保鲜膜，利用大号刮板和28cm深型金盘侧边整形）
整完型的面团放入冷冻室冷冻1小时左右。

🔥预热烤箱！热风循环，上下160℃🔥
预热烤箱期间取出冰冻面团切片（6mm左右厚度），排入烤盘。

⚠️自家烤箱脾气：
40L：中层、热风、旋钮上下180℃、实际160℃。
60L：第二层，热风、旋钮上下150℃、实际160℃。

将烤盘送入烤箱，
中层，热风循环，上下160℃，约烤22分钟。
⚠️温度是实际温度！

成品效果。喜欢这种烤得有点黄黄的，脆脆的特别香😋😋