煎饺

牛肉里面放入盐小苏打胡椒粉鸡蛋，花椒水一点点加入，搅打上劲。加入酱油姜末料酒搅打上劲，加入食用油。包饺子前葱里面加入香油拌匀，和牛肉馅混合搅打上劲。（大约肉:水:葱的比例为1:1:1）

面团为半烫面揉匀醒半小时以上。包饺子，先调制冰花水，一勺面粉+2勺食用油+12勺冷水。（一小勺，大约5克）混匀备用。

平底锅少许油，码好饺子，中火煎至底上色。倒入冰花水，到饺子1/2处，盖盖子中大火煎至两分钟，转中火继续煎至，大约3分钟听到清脆的噼啪声，开盖子继续煎至出冰花。装盘。