大盘鸡

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用料  

1只或者半只
八角 1个
尖椒 2个
干辣椒 适量
小米辣 适量
香叶 2片
桂皮 1小块
料酒 6勺
味极鲜 6-8勺
味精 少许
适量
4片
蒜米 6-8个

大盘鸡的做法  

  1. 最好用现杀的活鸡,口感好,味道鲜美。鸡剁成小块,用凉水洗干净后泡1个小时左右,然后沥干水分,备用。配料准备好,备用。

    大盘鸡的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,大火,油烧至8分热,把盘子里的配料倒进去翻炒,炒出香味把鸡放进去炒,待鸡皮变色后倒料酒,然后继续炒2-3分钟,倒味极鲜。

    大盘鸡的做法 步骤2
  3. 继续炒2-3分钟,转中火,盖上锅盖,焖。记得来回翻炒一下。切记‼️不需要加水‼️不会糊锅也不会炒不熟,放心‼️鸡本身的水分就够了。大约焖炒10分钟,放上尖椒,再继续翻炒2-3分钟,放上味精,就可以出锅了。这个方子是比较筋道的,想吃软烂的,炒完了扔电饭锅里焖下即可。

    大盘鸡的做法 步骤3

小贴士

炒鸡时候不需要加水‼️一滴都不用加

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-03-27 11:17:44
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大盘鸡的答疑

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