🎬 北非蛋shakshuka / 地狱蛋 eggs in hell
8.4
综合评分
656
人做过这道菜
Clau爱吃早餐
🥣 基本上网红的brunch店里都能看到的一道菜，北非蛋（Shakshuka）在希伯来语中意为“混合”，各种蔬菜混合烹制，炖至软烂，最后磕入几个鸡蛋，口感滑嫩细腻，特别适合用法棍面包蘸着吃。
比起原食谱，我删减掉像山羊奶酪这样不容易买到的食材，而且口感也更能被我们接受。
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在这里也可以找到我：
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• 公众号：eatwithClau
比起原食谱，我删减掉像山羊奶酪这样不容易买到的食材，而且口感也更能被我们接受。
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用料
🎬 北非蛋shakshuka / 地狱蛋 eggs in hell的做法
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提前一晚准备：把需要洗的蔬菜洗干净，控干水分后，把蘑菇、洋葱切丁放保鲜袋冰箱冷藏（节省早上的时间），番茄这样汁水比较多的蔬菜不切：
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早上起锅先炒洋葱和蘑菇，炒一会再加切碎的新鲜番茄，炒软炒香后，加盐、黑胡椒、小茴香粉和烟熏红椒粉（最后两者可省略）调味：
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加入200克左右的番茄罐头，加100克水，具体的量自己可以控制，刚刚没过食材就可以，炖一会，收一点汁，磕2个鸡蛋（我一个人吃）
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等蛋白差不多熟了，加盐、黑胡椒调味，可以再刨点芝士碎（比如帕玛森芝士），撒葱/香菜点缀：
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北非蛋最最最赞的，就是用烤得脆脆的欧包蘸着吃了，
小贴士
⚠️ 番茄罐头我用了「dececco得科」辣味蕃茄罐头，带一点淡淡的辣味很好吃，用来做意面也超级赞，也可以用普通的蕃茄罐头替代，只是风味差一些，在欧尚和淘宝都能买到。
Q: 不用蕃茄罐头，只新鲜番茄可以吗？
A: 不建议，因为味道差很多，短时间内也熬不出浓稠的汁
Q: 不用蕃茄罐头，只新鲜番茄可以吗？
A: 不建议，因为味道差很多，短时间内也熬不出浓稠的汁
