卡士达酱馅·香草冰激凌的味道
7.5
综合评分
5
人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
卡士达酱馅·香草冰激凌的味道的做法
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主备好所需食材
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牛奶加20克糖入锅内，用最小火煮至牛奶周边冒小泡就要沸腾的状态，熄火。奶锅离火放凉备用。
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蛋黄内加入10克糖、2滴香草精、盐，用手动打蛋器打至蛋黄稍微有点泛白
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分三次倒入放置冷却的牛奶，每加一次搅拌均匀再加下一次的
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筛入面粉、玉米淀粉拌匀
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拌好的蛋黄液过滤
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过滤的蛋黄液倒入锅内，最小火边搅拌边加热，当底部稍微开始出现凝结的时候离火，立即搅拌均匀
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再开小火边搅拌边加热至凝结，用硅胶铲轻划，能出现一条不那么容易结合的空间
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趁热加入黄油拌匀
⚠️黄油不用提示回温
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搅拌细腻，表面能划出线条
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为了使口感更细腻，我们把卡士达酱过筛一边
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过筛后的卡士达酱放凉，待用
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奶油加入剩余的20克糖，用电动打蛋器打发至7～8分，再加入冷却了的卡士达酱
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用电动打蛋器低速混合细腻即可。
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成品口感像融化了的香草冰淇淋～
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关于保存：冰箱冷藏保存。
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装入裱花袋内，可以用来做爆浆蛋糕、北海道戚风杯、面包，蛋糕淋面等～
