东南亚风味咖喱烤鸡腿
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-梁晓晓-
快手烤箱菜系列
鸡腿提前一天腌制，有助鸡肉入味，可有效减少盐份的用量，实在没有时间，也至少腌制五小时哦
底部可放入自己喜欢的根茎类蔬菜，因为比较耐烤，而且大量地吸收肉汁，非常好吃，所以我每天烤肉都会在下面垫菜，好吃又省事。
鸡腿提前一天腌制，有助鸡肉入味，可有效减少盐份的用量，实在没有时间，也至少腌制五小时哦
底部可放入自己喜欢的根茎类蔬菜，因为比较耐烤，而且大量地吸收肉汁，非常好吃，所以我每天烤肉都会在下面垫菜，好吃又省事。
用料
东南亚风味咖喱烤鸡腿的做法
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准备材料。我没有洋葱，就用小红葱代替。三只鸡腿去骨，洗净，控干水份。中间肉太厚的地方稍微切开。不然很难入味，也容易使局部受热不均
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椰浆和咖喱酱调开
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一个青柠榨汁
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把青柠汁倒入咖喱酱中，搅拌均匀
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鸡腿表面抹一些盐
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取一个保鲜袋，放入鸡腿肉，倒入咖喱酱。绑紧袋口，稍微捏一下鸡肉，使酱汁浸透鸡肉。放入冰箱冷藏一晚入味，中途可取出摇晃几次。
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烘烤前，胡萝卜和土豆去皮切块，红葱、小米椒切碎，香菜取根部和梗，叶子留出备用
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烤碗底部铺入蔬菜
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淋上橄榄油
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把鸡腿肉取出，鸡皮朝上摆放。袋子里剩余的咖喱汁也一起倒进去。烤箱预热210度，烘烤30分钟。
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烘烤30分钟后取出，可见底下很多汤汁
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用勺子把汤汁浇到鸡肉表面上，再入上火升至230度，下火210度的烤箱烘烤10分钟，至表面上色，表皮焦脆，取出
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至自己喜欢的上色程度，取出后把香菜叶撒在表面装饰
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整块鸡肉烘烤有助于保持鸡肉水份，不至于太干太柴，造型也不容易回缩
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上桌前用厨房剪刀剪开鸡肉即可
