椰香紫薯鸡蛋卷

紫薯蒸熟，勺子碾压成泥，拌入炼乳，根据个人口味调整炼乳的量

鸡蛋打散，放入砂糖和椰浆搅拌均匀，低筋面粉过筛入蛋液中 搅拌均匀，电动打蛋器低速打效果更好更快。

平底锅，热锅少油，油微热放入蛋和面的混合液，摇晃均匀，全程小火，必要时将锅端起来受热，以免黑糊。  液体 表面凝固 翻面，如果蛋饼边缘很薄 不同于翻面，那滴入几滴水，端起锅摇匀，蛋饼边缘会自动与锅分离。

两面淡黄的 全都凝固了，就熟了，将饼放在油纸或瓶盘内， 把紫薯泥均匀的抹在鸡蛋饼上，用手卷起，切段，摆盘，开吃。